De la început vreau să spun că nu militez pentru renunţarea totală la carnea de porc. Ocazional o bucată de carne la grătar ne cade chiar bine. Vreau să insist mai mult pe porcul tăiat în gospodărie, deoarece din acesta se consumă doar puţină carne bună, cum este muşchiul fără grăsime. Majoritatea preparatelor din carnea de porc care se prepară la tăierea porcului cum sunt cartaboşul, slaninuţa, cârnaţul, jumăruţele, untura conţin până la 100% grăsime.
Dar tăierea porcului în ajunul crăciunului a devenit tradiţie la români, un ritual la care cu greu vor putea renunţa. Ieri am participat la acest “ritual” în gospodăria părinţilor mei, sper că pentru ultima dată. De câţiva ani încerc să-i conving să renunţe să mai taie porcul crescut cu multă trudă chiar de ei. Le-am făcut diverse oferte de exemplu să vândă porcul şi cu banii obţinuţi să cumpere numai carne bună, fără grăsime. Dar nu şi nu, anul acesta nu i-am putut îndupleca. Peste tot vedeam numai colesterol, am început chiar să-mi imaginez cum arată coronarele celor care se înfruptă din acele “bunătăţi” şi să realizez că degeaba se descoperă tot felul de statine (=medicamente care scad nivelul de colesterol în sânge) dacă românii continuă să mănânce toate “porcăriile”.
Abuzul de carne de porc produce creşterea peste nivelul normal al colesterolului în sânge. Acest colesterol în exces se depune pe vasele sanguine, îngreunând circulaţia sângelui. Astfel, inima şi creierul nu mai primesc o cantitate suficientă de sânge oxigenat şi apare pericolul infarctului şi al atacului cerebral. Un pas important în prevenţia bolilor cardio-vasculare ar fi renunţarea la consumul de carne grasă (care conţine peste 5% grăsimi). Diferenţa dintre carnea grasă şi cea slabă se vede din numărul de calorii: 100g carne slabă conţine max. 125 calorii iar 100g carne grasă conţine 250 calorii.
Prin prăjirea cărnii de porc se produc substanţe cancerigene care pot provoca cancerul colorectal.
Imediat după tăiere, carnea de porc trebuie testată de către un medic veterinar pentru prevenirea trichinelozei. Această boală este produsă de parazitul Trichinella spiralis care se poate găsi în carne în special în cea preparată insuficient. Simptomatologia acestei boli, constă în stare diareică de la 1 la 3 zile, acesta fiind momentul în care parazitul iese din formaţiunea chistică şi se împrăştie în intestine, apoi apar fenomene de erupţie cu febră de 38-39 de grade, dureri musculare şi umflătură a feţei, motiv pentru care boala se mai cheamă şi boala capului umflat.
În concluzie aveţi grijă ce fel de carne mâncaţi şi în ce cantitate. Nu exageraţi cu produsele din carne de porc de sărbatori. Alternaţi meniurile cu carne de vită, peşte sau pui. Ţineţi tradiţiile dar ţineţi şi la sănătatea dumneavoastră.
Articole care v-ar mai putea interesa:
